保鲜冷库的保鲜原理是通过机械设备制冷的方法形成低温库房环境，使得保存在库房内的蔬菜新城代谢减慢及可能的微生物和酶的活性降低，从而可以极大限度地减少蔬菜的营养成分流失，延长蔬菜的保鲜期。那么珠海保鲜冷库建造效果受什么影响？

　　保鲜冷库建造效果如何？关系着冷库库房是否能达到所需库温并稳定保持，这是因为适宜的温度且无或少波动直接影响对蔬菜的保鲜储藏。冷库品质的保证除冷库建造方案设计合理、选用品牌制冷机组和隔热保温性能良好的冷库板外，冷库安装工人的安装质量也是至关重要的。任一环节的不专业和疏忽都有可能造成安装完成的蔬菜保鲜冷库存在制冷慢、保温差、频繁开关机等不好情况，所以选择专业有资质的冷库安 装公司很重要。比如新鲜辣椒保鲜冷库储藏，品质优良的冷库能实现两个月+的保鲜期，延长了辣椒的供货期。

　　另外，保鲜冷库建造后的管理是否规范也直接影响蔬菜在蔬菜保鲜冷库里的保鲜时间。首先，入库前的蔬菜要经过整理，不能地里刚采摘回来就直接往冷库堆放，而是要先处理干净蔬菜预冷后再入库，否则降温慢延长制冷机组工作时间，也会库内已有蔬菜的保鲜。这入库前一定要挑选品质优良的蔬菜保鲜储藏，否则已经不太好或者腐败的蔬菜一起入库，会将细菌带入，传染优质蔬菜，所以一定要分类预冷入库。其次，出入库时应遵循快如快出的原则，减少温度波动，这温度对储藏保鲜的作用在上面已经提过。再次，在长期存放蔬菜的蔬菜保鲜冷库中，冷库管理人员要定期抽查蔬菜质量，遇到已经有腐败迹象的蔬菜要尽快处理，避免传染新鲜蔬菜。最后，若长期存放，冷库湿度太低的情况下，可在地面洒水或喷水的方式适当增加湿度，以免一起蔬菜干耗损害品质。