冷库设计中，水果保鲜冷库是使用最广的，那么水果保鲜冷库设计之初，我们需要了解水果保鲜冷库的功能和作用。我们都知道保鲜冷库技术使现代水果主要的低温保鲜方式，那么，在水果保鲜冷库设计的时候需要结合哪些因素进行设计呢？下面就为大家做个简单的总结。

　　一、贮藏周期

　　在水果保鲜冷库设计的时候，一定要考虑水果的贮藏周期，一般情况下比普通的冷库长0.5-1倍，从采摘到贮藏结束拿到市场上销售，刚好可以避过产量高峰期，从而获得最大的利润。

　　二、保持水果的脆性

　　在水果冷库设计的时候，一定要考虑怎么样才能保持水果的脆性，从冷库出来的水果，要有一定的脆性，这样它的维生素、水分、糖度等方面都是 的，几乎与刚采摘的时候无较大差异，更易被消费者所青睐。

　　三、病虫

　　在水果保鲜冷库设计的时候要充分考虑到可能会发生的病虫害，并根据病虫害的相关原理，进行有效的抑制，从而减少在水果贮藏的过程中病虫害发生的几率。

　　像一些完善的水果保鲜冷库设计方案，可以将水果的出库时间延长21-28天的时间，相对于普通冷库一周做的贮藏时间可谓是极大的提高了。水果保鲜冷库在设计中使用的是气体调节的方法，来达到水果保鲜的目的。气体调节就是将冷库内的氧气含量降低到3%-5%的范围内，利用利库内的制冷系统和控氧含量，达到双重防护，从而使水果保鲜冷库的贮藏时间更长，保鲜效果更好。