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食用菌香菇冷库工程建造的重要性

2018-12-21 10:18:26   作者:小科  出处:科瓦特

 

  香菇存放时应确保密封,不要空气接触以免软化,避开高温及日晒处,放在阴凉的地方,用较厚的塑胶袋小包装存放。受潮再烘干或日晒保存香气及口感。生鲜未烘干之香菇避免沾水,可延长保存期限。将生鲜香菇放入冷冻库存放,亦可延长保存期,使用前解冻即可,但不可反复冷冻。香菇出菇周转、菇类培育,使用制冷设备降温!

食用菌冷库工程

  科瓦特生产食用菌用的冷库库体主要由保温板即隔热壁板(墙体)、顶板(天井板)、底板、门、支承板及底座等组成。它们是通过特殊结构的子母钩拼接、固定,以保证冷库良好的隔热、气密。冷库的库门除能灵活开启外,更应关闭严密,使用可靠。

  一般室内装配式食用菌冷库的隔热板均为夹层板料,即由内面板、外面板和硬质聚胺脂或聚苯乙烯泡沫塑料等隔热芯材组成,隔热夹层板的面板应有足够的机械强度和耐腐蚀性。夹层隔热板性能应符合表1-1-1的要求,夹层板应平整(平面度<0.002),尺寸应准确(允许偏差±1mm),隔热层与内外面板粘结应均匀牢固即可达到香菇长期贮存!

  避光贮存法必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。

  密封贮存法可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

  香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冷库工程中贮存。

  香菇含水量高时容易氧化变质,发生霉变。因此,贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。

  新鲜香菇可用透气膜包装后,置于冰箱冷藏,可保鲜一星期左右,或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存,以避免腐败或生虫。

作者:小科